Papadums aux lentilles et pois chiches Trader Joe's, 142 g

Pendant des siècles, le papadum (également appelé papadam ou appalam) a été un aliment de base dans toute l'Inde, en tant que collation omniprésente et accompagnement de repas. Depuis les années 1980, une version de ces galettes croustillantes et frites à base de farine de pois chiche a été associée à des chutneys de mangue sucrés et à une sauce à la menthe dans presque tous les restaurants indiens du Royaume-Uni, sans parler des autres restaurants de style indien du monde entier.

Les Papadums de TJ sont peut-être plus petits que les grandes croustilles que vous avez pu voir présentées dans un panier dans votre restaurant indien local. Mais en dehors de leur taille, qui permet de les manger en une ou deux bouchées, ces Papadums sont fabriqués de manière traditionnelle. Notre fournisseur commence par des ingrédients simples, en préparant une pâte à base de lentilles et de pois chiche. Formée en fines galettes ressemblant à des chips, la pâte est ensuite frite dans de l'huile de son de riz et légèrement assaisonnée de sel et de cumin, comme c'est la pratique courante dans certaines régions du nord de l'Inde.

Les croustilles aériennes qui en résultent ont un goût légèrement noisetté et un merveilleux croquant. Et elles ont une taille idéale pour transporter votre trempette TJ préférée directement dans votre bouche. Pour commencer, nous vous recommandons le Chutney de mangue biologique sri-lankais de TJ, ou le Tzatziki végétalien de TJ. Si vous faites plus que grignoter, essayez-les en accompagnement de votre Biryani de légumes, ou à côté de votre bol fumant de Dal Tadka jaune.