Levure nutritionnelle Trader Joe's, 113g

La levure se situe peut-être assez bas dans la chaîne alimentaire, mais en raison des créations qu'elle rend possibles, nous la considérons comme une sorte de super-héros culinaire. Une chope mousseuse de bière houblonnée ? Grâce à la levure. Une épaisse tranche de pain fraîchement cuit ? Également grâce à la levure. Mais il existe une autre levure, d'une importance sans doute égale, dont vous n'êtes peut-être pas conscient.

La levure nutritionnelle de TJ's est produite en cultivant de la levure active avec du glucose (souvent de la mélasse de betterave ou de la canne à sucre) pendant plusieurs jours. La levure est désactivée par la chaleur, enrichie en vitamines B, séchée et emballée. Ce processus donne des flocons dorés qui apportent 3 grammes de protéines et seulement 10 milligrammes de sodium par portion d'une cuillère à soupe. Végétalienne, sans gluten et casher (pareve), elle est prête à être utilisée comme condiment savoureux ou ingrédient clé dans toutes sortes de plats.

Grâce à la touche de saveur fromagère umami qu'elle apporte, la levure nutritionnelle est aussi polyvalente que savoureuse. Saupoudrez-la sur du brocoli rôti, des pommes de terre au four ou du pop-corn. Mélangez-la avec des feuilles de chou frisé frais et de l'huile d'olive et faites rôtir pour faire des chips de chou frisé. Utilisez-la à la place des bouillons à base de produits laitiers ou de viande pour ajouter de la richesse aux soupes, aux ragoûts, aux sauces – même au gruau ! C'est aussi un ingrédient indispensable pour préparer une bonne portion de macaroni au fromage végétalien.