Pâte de Gochujang Trader Joe's, 200 g

Le gochujang, dont les origines remontent au moins au XVIIe siècle, voire plus tôt, n'est pas tant un ingrédient qu'une institution de la cuisine coréenne à part entière. Traditionnellement préparé à partir d'un mélange de graines de soja fermentées, de riz, d'orge, de sel et, bien sûr, de piments rouges, le gochujang a une consistance épaisse et une saveur délicieusement complexe qui est un mélange rare de salé, de sucré et d'épicé, le tout à la fois. Dans le cas du Gochujang de TJ, ils ont fait appel à un fournisseur en Corée du Sud qui utilise des techniques de fermentation traditionnelles pour obtenir ce profil de saveur unique et délicieux, ce qui donne une pâte de piment très polyvalente qui fonctionne aussi bien comme condiment que comme base de soupe, marinade, sauce à tremper, et bien plus encore.

Le Gochujang de TJ équilibre magnifiquement les éléments doux et piquants, ce qui en fait un excellent choix pour aromatiser toutes sortes de protéines, du bœuf barbecue au filet de porc poêlé, des ailes de poulet croustillantes aux ragoûts de tofu copieux. Il peut relever les hamburgers lorsqu'il est utilisé comme pâte à tartiner, peut être dégusté avec des frites, seul ou mélangé à de la mayonnaise, et ajoute une toute nouvelle dimension de saveur lorsqu'il est ajouté aux soupes de nouilles. Et pour un apéritif amusant et ardent, il est excellent pour faire des cornichons rapides inspirés du kimchi avec des concombres écrasés salés.