Dolmas Trader Joe's, 280g

Issus du mot arabe qui signifie « quelque chose de farci », les Dolmas sont un plat méditerranéen traditionnel. Bien que la « farce » et le « quelque chose » puissent varier considérablement, le riz et les feuilles de vigne constituent une combinaison classique et végétarienne de Dolmas.

Les Dolmas de TJ sont fabriqués par une entreprise grecque à Evia, l'île en forme d'hippocampe. Ce n'est pas n'importe quelle entreprise grecque ; c'est le plus grand producteur de Dolmas (Ntolmadakia) au monde, avec plus de 50 ans d'expérience sous ses feuilles de vigne. Ils offrent de l'authenticité et sont experts dans la farce de toutes sortes de choses. Les Dolmas de TJ sont préparés selon une recette méditerranéenne ancestrale, utilisant de tendres feuilles de vigne. À la main, les feuilles sont farcies, une par une, avec un riz blanc doux et succulent, mélangé à des oignons hachés, des brins d'aneth et de menthe. Habilement roulées et pliées, les feuilles et le riz sont transformés en bouchées qui sont cuites pour marier les saveurs et créer une bouchée moelleuse et tendre. Conditionnés dans de l'huile de soja, ils se dégustent comme s'ils venaient d'être préparés et promettent un peu d'épice, un peu de salé et un peu d'acidité. Dégustez-les froids, en collation, ou servez-les chauds avec une sauce à tremper – Tzatziki, tahini au citron (tahini, jus de citron et ail – mixés), ou yaourt grec et aneth frais – pour un mezze emblématique. Ils se marient bien avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc.