Livèche

La livèche est une herbe vivace robuste et de longue durée, prisée pour sa forte saveur savoureuse rappelant le céleri. Chaque partie de la plante est comestible, des feuilles et des tiges aux graines et aux racines. Ajout architectural et de grande taille aux jardins d'herbes aromatiques ou ornementaux, elle peut atteindre jusqu'à 2 mètres de hauteur et produit des grappes de fleurs jaune-vert qui sont appréciées des pollinisateurs. Les feuilles savoureuses peuvent être ajoutées fraîches aux soupes, aux ragoûts et aux salades ou séchées pour une utilisation toute l'année, tandis que les graines sont couramment utilisées comme épice ou en pâtisserie.

Où cultiver la livèche ?
La livèche prospère dans les zones 3 à 9, en plein soleil ou à mi-ombre. Elle préfère un sol profond, riche et humide avec un bon drainage. Une fois établie, elle est rustique, tolérante à la sécheresse et repoussera année après année. Un excellent ajout aux jardins d'herbes aromatiques, aux plates-bandes vivaces et aux parterres pour pollinisateurs.

Histoire et utilisations historiques
Originaire d'Europe du Sud, la livèche est cultivée depuis l'Antiquité à des fins culinaires et médicinales. Traditionnellement utilisée pour faciliter la digestion et réduire l'inflammation, elle était également appréciée dans la cuisine médiévale pour sa saveur robuste. Dans les jardins modernes, elle reste une favorite pour sa polyvalence et sa facilité de croissance.

Informations sur les zones canadiennes
Zones 8-9 : Semis direct au début du printemps ou semis intérieur et transplantation après le gel.
Zones 5-7 : Semis intérieur au début du printemps ; transplantation extérieure à la fin du printemps.
Zones 3-4 : Semis intérieur et hivernage des jeunes plants ; paillage épais pour la protection.

Comment cultiver et récolter la livèche

Plantation : Semez les graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel ou semez directement après le gel. Espacez de 60 cm (24 po).
Arrosage : Arrosez régulièrement, surtout pendant les périodes sèches ; préfère un sol humide.
Récolte : Récoltez les feuilles au besoin une fois la plante établie. Ramassez les graines lorsque les têtes florales brunissent.
Entretien : Coupez après la floraison pour encourager une nouvelle croissance ; divisez les touffes tous les quelques ans.

Conseils pour conserver les graines pour une future récolte

Sélectionner des plantes matures : Laissez plusieurs tiges florales se développer et sécher sur la plante.
Récolter les graines : Récoltez les graines une fois qu'elles sont brunes et complètement sèches sur la tige.
Sécher et stocker : Étalez les graines pour les faire sécher pendant 7 à 10 jours dans un endroit frais et aéré.
Stocker : Conservez dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Les graines restent viables pendant 3 à 5 ans.

Certifié biologique par
Association des producteurs biologiques des îles (Cert#1962)